试管手术医院哪家好:多图和你详解如何做出完整嫩滑的---水煮活鱼

来源:百度文库 编辑:学姐知道 时间:2020/02/18 18:27:10

天气已冷,酸菜鱼、水煮鱼之类的食物又开始进入我的视线。偷懒的日子里,大人2位会挂个电话让楼下的饭店送一份做好的,但每次吃完嘴里总感觉腻腻的,舞和大人都担心人家用的油有问题,地沟油?还是其他的?更重要的是每次都感觉分量不足,一份4斤多的被我们划拉几下就差不多了。和自己做的分量就是没法比啊,其实舞个人觉得,只要花点心思,在家也一样能做出嫩滑美味的水煮鱼啊,更重要的是,那油吃着也让你放心啊。

材料:活草鱼1800克    

辅料:黄豆芽   白菜   黄瓜

调味品:水煮鱼调味包一份 (含一份调味酱和一包的辣椒粉)    姜适量   蒜一颗    干辣椒适量   白芝麻和花椒适量   香葱末适量(也可以用香菜代替,更香哈)

做法:

1、草鱼请商家片好,分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别洗净

2、鱼头鱼骨部分用料酒、姜粉、盐和白胡椒粉腌制半个小时

3、鱼片用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清(也可以不放)抓匀腌制入味

4、姜、蒜切片(留少许剁成蒜末),白菜切寸断,黄瓜切滚刀

5、锅内入油(比平时炒菜量要多些),小火爆香姜蒜片

6、加入水煮鱼调味酱和干辣椒翻炒出香味

7、加入鱼头再次翻炒均匀后,烹入料酒,加入热水、盐和白菜

8、待锅快开时候放入黄瓜丁和黄豆芽,烧开

9、取一大盆,将锅内煮好的食材捞起

10、等汤再次开时候,放入腌制好的鱼片,看鱼片一变色即可和锅内汤汁一起倒在之前的食材上

11、撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香葱末、花椒粒和蒜末

12、锅内放入比炒菜多3倍左右的油,小火爆香辣椒粉,带油温高时,浇在煮好的活鱼上即可

 

 

 

 

 

 

舞语:

1、鱼片事先用生粉腌制,这样做出的鱼肉会很嫩滑的,另外鱼片和鱼头分开煮,就避免了鱼肉被碰碎

2、调味品的多少最终还是要根据你的口味放,喜欢辣的可以另外多放些干辣椒、辣味豆瓣酱之类的,喜欢咸口的就另外加点盐吧

3、辅料也可以根据你的喜好放